"Ostoja"

Czarny zwierz · Wysłany: Sob Mar 31, 2007 19:24 **Schab z dzika**

Drodzy koledzy i koleżanki. Jako że za 3 godziny i 30 minut zaczyna się nowy sezon i większość znas wyruszy do kniei za czarnuchem przygotowałem pyszną potrawę z dzika czyli "schab z dzika".
Przepis poniżej:

Składniki:
- 2 kg schabu z dzika, obranego z błon, umytego i osuszonego,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- 1 łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki,
- 4 łyżek masła,
- 2 cebule obrane i posiekane,
- 2 pęczki włoszczyzny, oczyszczonej i posiekanej,
- 6 rozgniecionych, jagód jałowca,
- 3 łyżki pokruszonego razowego chleba,
- 200 ml śmietanki,
- 200 ml bulionu podstawowego z dziczyzny lub innego bulionu mięsnego.

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 190° C. Schab dobrze natrzeć przyprawami. Masło stopić w brytfannie, szybko obrumienić w nim mięso i ułożyć że-berkami do dołu. Obok schabu rozłożyć cebulę i włoszczyznę, podsmażyć mieszając, aż cebula nabierze złotego koloru. Dodać jałowiec, razowy chleb, śmietankę i bulion, zagotować, przykryć brytfannę, wsunąć ją do piecyka i dusić 60 minut. W tym czasie często polewać mięso sosem. Upieczony schab wyjąć i trzymać w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Sos przetrzeć przez gęste sito, z powrotem wlać do brytfanny i przyprawić do smaku. Dodatki: knedle z czerstwej bułki, czerwona kapusta, połówki jabłek lub gruszek napełnione galaretką porzeczkową lub borówkami.

SMACZNEGO!!:)

tadeo · Dołączył: 10 Mar 2007 Posty: 346

O, to widzę, że na kuchni się znasz, czy może tylko "podałeś" przepis.

Czarny zwierz

Ad. Tadeo
Na kuchni się znam:)

tadeo · Dołączył: 10 Mar 2007 Posty: 346

To gratuluję Ci tych umiejętności, u mnie jest to jedna ze "słabszych stron".[/b]

Gość

Mozna jescze biteczki zrobic w sosie cebulowym z dzika:
miesko rozbic,oprószyć pieprzem,sola, rozgniecionym jałowce,galka muszkatałowa oproszyc maka, opiec na masełku wrzucic do garnka, zalać woda aby tylko ptrrzykryła kawalku miesa, wsypac pokrojona (duzo) cebulkę ktora solimi, piprzymy i odrobina cukru posypujemy i dusimy na małym ogniu az cebulka sie pr5awe rozpuści zrobi sie z tego gesty sosik, nie musimy juz go zageszczać a ni nic takiego (rozgotowana cebulka z anas to zrobiła i tak zdrowiej) do tego kaszka gryczana ugotowana na wodzie z odrobina soli i masła do maku i suroweczka z buraczków z octu pokrojonych w kosteczke do ktorych dajemy jabłko i cebulke, troszke solimy, piprzymy i cutke cukru dajemy......smacznego......(konkretnych przpeisów nie daje robie wszytsko na "oko")smacznego!

myliwy_144.gif

Plik ściągnięto 1088 raz(y) 13.46 KB