"Ostoja"

Czarny zwierz

Składniki:
1 kg mięsa sarny lub jelenia
2 łyżki stołowe octowej esencji
2 - 3 cebule
1 główka czosnku
1 łyżka stołowa soli
1 łyżeczka do herbaty papryki

Sposób przyrządzenia:
Czosnek i cebulę obrać, pokroić w plastry. Świeże mięso pokroić wzdłuż włókien na paski o długości około 5 cm Tak pokrojone mięso układać w szklanym słoju warstwami, przekładając cebulą i czosnkiem i przyprawiając. Całość polać esencją octową (ocet 80%), szczelnie zamknąć. Marynować przez około 24 godziny kilkakrotnie wstrząsając i obracając słój. Podobnie można przygotować marynatę z piersi dzikiego ptactwa.