"Ostoja"

Tomix

Składniki:
- 4-5 świeżych ogórków średniej i jednakowej wielkości,
- 1/2 szklanki ryżu,
- 200 ml wywaru lub pół kostki rosołowej i 200 ml wody,
- 20 dag uduszonego, upieczonego albo ugotowanego mięsa z dzika,
- 10 dag boczku,
- 5 dag cebuli,
- 10 dag tłuszczu,
- sól,
- pieprz,
- 2 łyżki drobno pokrajanego koperku.

Sos:
- 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 100 ml śmietany,
- 1 dag mąki,
- mielona papryka,
- sól

Przygotować nadzienie: Szklankę wywaru lub wody z rozpuszczoną kostką rosołową zagotować z łyżką tłuszczu, posolić, dodać opłukany i osączony ryż, zagotować. Garnek z ryżem przykryć pokrywką, gotować na małym ogniu aż ryż będzie miękki. Ugotowany ryż wyłożyć na płaski talerz, aby nadmiar wody wyparował. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać, zeszklić (lekko zrumienić) na tłuszczu i zmielić przez maszynkę razem z boczkiem i mięsem. Zmielone mięso połączyć z ugotowanym ryżem, dodać pokrajany koperek, doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką. Ogórki umyć, osączyć z wody, przeciąć wzdłuż, wydrążyć. Wydrążone połówki ogórków napełnić nadzieniem, ułożyć (nadzieniem do góry) w płaskim rondlu, podlać paroma łyżkami wywaru lub przegotowanej wody, dodać tłuszcz ze smażenia cebuli i dusić pod przykryciem na małym ogniu. Gdy ogórki będą miękkie, wytworzony sos z duszenia potrawy doprawić do smaku koncentratem pomidorowym, zagęścić śmietaną z rozprowadzoną mąką, doprawić do smaku, chwilę po-gotować. Podawać z ziemniakami gotowanymi, zieloną sałatą, cykorią, sałatką z papryki.