"Ostoja"

Czarny zwierz

Składniki:
1 kg ziemniaków,
800 g cebuli,
500 g mięsa z dziczyzny (sarna, zając) lub
400 g mięsa wołowego,
200 g masła,
pół szklanki śmietany,
listek laurowy,
2—3 goździki,
po 2—3 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego,
4 ogórki konserwowe,
tarta bułka,
sól, pieprz,
szczypta gałki muszkatołowe

Sposób przygotowania:
Jeżeli nie ma mięsa z dziczyzny, zamarynować na dobę mięso wołowe, posolić, obłożyć plasterkami jednej cebuli, polać zagotowaną zaprawą (woda z octem + przyprawy). Mięso wyjęte z marynaty obsmażyć na tłuszczu wraz z posiekaną świeżą cebulą, przełożyć do rondla, podlać wodą i dusić ok. 45 minut pod przykryciem. W tym czasie ugotować ziemniaki, odcedzić, utrzeć z masłem (zostawić łyżkę) i gałką muszkatołową. Żaroodporny półmisek nasmarować masłem, wysypać tartą bułką, ułożyć część puree ziemniaczanego, na nim pokrajane w plastry mięso, na nim cebulę i marynaty oraz pokrajane w plasterki ogórki. Wierzchnią warstwę powinny stanowić ziemniaki posypane tartą bułką i wiórkami masła. Zapiekać 30 minut.