"Ostoja"

Czarny zwierz

Składniki
1/2 kg ugotowanej kiszonej kapusty,
2 kuropatwy lub 1 bażant lub 1 perliczka,
10 dag szynki,
5 dag porów,
15 dag marchwi,
1 cebula,
5 dag masła,
100 ml wytrawnego białego wina.
1/2 łyżeczki do herbaty soli,
4 szczypty pieprzu.

Sposób przygotowania
Masło rozpuścić w rondlu i zrumienić w nim drób ze wszystkich stron, a następnie dusić 10 minut na wolnym ogniu często odwracając Szynkę, pory i marchewkę pokrajać w paseczki. Cebulę obrać i cienko pokrajać Wyjąć drób z rondla i włożyć do niego szynkę, warzywa i cebulę. Drób przepołowić. Wydzielony sos zebrać i przenieść do rondla. Ugotowaną uprzednio i dobrze osączoną kapustę przenieść do rondla, wlać wino. osolić. opieprzyć i dobrze wymieszać. Połówki drobiu ułożyć na kapuście i gotować pod przykryciem 25 minut na wolnym ogniu. Następnie gotować jeszcze 5 minut na ostrym ogniu bez pokrywki.